آشنایی با خواص منگوستین | |||||||||||
مجموعه: خواص مواد غذایی منگوستین سیستم ایمنی بدن را از سموم مختلف، رادیکال های آزاد، باکتری ها، قارچ ها، ویروس ها و سایر مواد مضر محافظت می کند. با ضعف سیستم ایمنی بدن، بدن به دلیل رادیکال های آزاد ممکن است آسیب ببیند. منگوستین چیست؟ نام علمی mangosteen گارسینیا mangostana است و متعلق به خانواده Clusiaceae است. این درخت گرمسیری است که در جنوب شرقی آسیا سرچشمه می گیرد. این درخت ضخیم است و برگ های آن براق، بزرگ و به رنگ سبز تیره است. گل های آن به رنگ صورتی گل رز است. این میوه شیرین، کوچک و به رنگ سفید است. میوه به شکل گرد با انتهای مسطح است. هنگام رسیدن، میوه به ارغوانی عمیق تبدیل می شود. پوست درخت میوه ضخیم، سفت و سرخ است، اما گوشت اطراف آن به رنگ سفید است. درخت آهسته رشد می کند و به ارتفاع 31 فوت می رسد. در یک فصل، درخت می تواند بیش از 1000 میوه بارور کند. طعم این میوه شبیه به لیسیر است اما شیرین تر و لطیف تر است. در دور رنگ قرمز یا بنفش تیره وجود دارد، و طعم خوبی داشته و به آن ملکه میوه ها گفته می شود. این میوه بیشتر در آسیای جنوبی مثل تایلند، میانمار، هند و ویتنام کاشت می شود و از تنوع گونه ای برخوردار نیست. این میوه برای مصارف دارویی مدتهاست که مورد استفاده قرار می گرفته است. ارزش غذایی 100 گرم منگوستین : 15.6 گرم کربوهیدرات 0.4 گرم چربی 0.5 گرم پروتئین 5.1 گرم فیبر 7.2 میلی گرم ویتامین C 0.36 میلی گرم آهن 10 میلی گرم کلسیم سیستم ایمنی بدن را از سموم مختلف، رادیکال های آزاد، باکتری ها، قارچ ها، ویروس ها و سایر مواد مضر محافظت می کند. با ضعف سیستم ایمنی بدن، بدن به دلیل رادیکال های آزاد ممکن است آسیب ببیند. از آنجا که رادیکالهای آزاد ناپایدار هستند، آنها الکترونها را از اتم های پایدار سرقت می کنند و باعث صدمه جبران ناپذیری به اتم پایدار می شوند، که احتمال بیماری ها را افزایش می دهد. این رادیکال های آزاد را می توان با گزانتون ها مقابله کرد. آنتی اکسیدان ها می توانند از آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد جلوگیری کنند. منگوستین حاوی آنتی اکسیدان قدرتمندی به نام زانتان است که یک ترکیب شیمیایی طبیعی است و دارای ارزش های دارویی متنوعی است. همچنین ترکیبات طبیعی دیگری مانند پلی ساکاریدها، استیلبن ها، پلی فنول ها و کینون ها در منگوستین وجود دارند. پلی ساکاریدها خاصیت ضد سرطان و ضد باکتریایی دارند. آنها با مسدود کردن توانایی سلول های جهش یافته برای چسبیدن به سلول های سالم از شیوع سرطان جلوگیری می کنند. کاتچین ها از ویتامین آنتی اکسیدان قوی تر هستند. استیلبن ها از قارچ ها محافظت می کنند. این ترکیبات دارای خاصیت ضد قارچی هستند و همچنین آنتی اکسیدان های قوی هستند. کینون ها همچنین آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که خاصیت ضد باکتریایی دارند. پلی فنول ها به عنوان آنتی اکسیدان ها قوی تر هستند. فواید منگوستین 1- خواص ضد سرطان خواص ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد باکتریایی توسط پرریکار منگوستین به نمایش گذاشته می شود. پریکارپ و دیواره میوه حاوی 20 گزانتون شناخته شده است. در سرطان روده بزرگ انسان، این گزانتونها رشد سلول های سرطانی را مهار می کنند. براساس یک مطالعه تحقیقاتی، برای جلوگیری از سرطان، این گزانتون ها می توانند به عنوان عامل توسعه یافته باشند. برای اثرات مفید می توان از آنها به همراه سایر داروهای ضد سرطان استفاده کرد. مطالعات نتایج مثبت منگوستین به عنوان یک ماده غذایی ضد سرطان را نشان داده اند. از این رو، کانون مطالعات بسیاری بوده است. در ژاپن، موسسه بیوتکنولوژی بین المللی Gifu نشان داد که یک زانفون خاص در منگوستین بنام آلفا منگوستین دارای خاصیت پیشگیری از سرطان بر روی حیوانات است. همچنین، اثر ضد سرطانی آلفا منگوستین بر سلولهای سرطانی انسان توسط یک مطالعه دیگر در ژورنال بین المللی انکولوژی نشان داده شده است. این مطالعه نشان داد که آلفا-منگوستین باعث مرگ سلول های سرطانی می شود. از این رو، منگوستین می تواند به عنوان یک ترکیب درمانی بالقوه برای سرطان پستان مورد استفاده قرار گیرد. از این رو نتیجه گرفته شد که زانتان می تواند به عنوان یک عامل یا همراه با سایر روش های درمانی برای درمان سرطان مورد استفاده قرار گیرد. همچنین، اثر ضد سرطانی آلفا منگوستین بر سلولهای سرطانی انسان توسط یک مطالعه دیگر در ژورنال بین المللی انکولوژی نشان داده شده است. این مطالعه نشان داد که آلفا-منگوستین باعث مرگ برنامه ریزی شده سلول های سرطانی می شود. از این رو، منگوستین می تواند به عنوان یک ترکیب درمانی بالقوه برای سرطان پستان مورد استفاده قرار گیرد. نتیجه گیری شد که زانفون می تواند به عنوان یک عامل یا همراه با سایر روش های درمانی برای درمان سرطان مورد استفاده قرار گیرد. یک مطالعه دیگر در طب مکمل و جایگزین BMC، اثرات سرطان ضد کولون زانفون در شرایط آزمایشگاهی و داخل بدن را نشان داد. 2- خواص ضد التهابی و ضد آلرژیک از سالها قبل، منگوستین به عنوان یک ماده ضد التهاب مورد استفاده قرار می گیرد. براساس یک مطالعه تحقیقاتی، عصاره های منگوستین دارای خواص ضد التهابی و ضد حساسیت هستند. هیستامین و پروستاگلاندین، که با التهاب همراه هستند، می توانند با کمک عصاره های منگوستین مهار شوند. از گزانتون موجود در منگوستین به عنوان یک ماده ضد التهاب استفاده شده است که به روش های زیر مفید است: رشد سلول در لوسمی را کاهش می دهد اثرات منفی بر روی بیماران آلزایمر را کاهش می دهد تأثیر درمانی بر آسم ناشی از آلرژی دارد خطر دیابت، مشکلات قلبی و چاقی را کاهش می دهد به القای مرگ سلول برنامه ریزی شده کمک می کند مطالعات نشان داده اند که پروستاگلاندین طرفدار آلرژی می تواند توسط عصاره منگوستین مهار شود. آنها بهتر از داروهای ضد حساسیت استفاده شده در ژاپن عمل می کنند. اثرات ضد التهابی توسط دو ماده فعال زیستی خاص به نامهای آلفا و گاما منگوستین موجود در منگوستین نشان داده شده است. 3- پوست سالم منگوستین دارای خواص ضد باکتریایی، ضد قارچی، ضد التهابی و آنتی اکسیدانی است. این خواص در کاهش موارد بهداشتی مانند پیری پوست، آلرژی، التهاب پوست، اگزما و عفونت های باکتریایی کمک می کند. تحقیقات نشان داده است که منگوستین دارای پتانسیل ضد سرطان پوست است. گزانتونهای pericarp و برگ منگوستین دارای خواص دارویی هستند. آنها توانایی کنترل تقسیم و رشد سلولهای سرطانی، التهاب، مرگ برنامه ریزی شده سلول و متاستاز سرطان را نشان داده اند. اثرات زانتون در منگوستین در مراحل مختلف شکل گیری سرطان مانند شروع، پیشرفت و پیشرفت نشان داده شده است. 4- آکنه را بهبود می بخشد یک مطالعه در تایلند نشان داد که مانگوستین یک فعالیت آنتی اکسیدانی بسیار قوی و قدرتمند دارد که می تواند تولید گونه های اکسیژن واکنش پذیر را کاهش دهد، که در تشکیل آکنه نقش دارند. مشخص شد که منگوستین قادر است رادیکال های آزاد را از بین ببرد و تولید سیتوکین های التهابی را که باعث آکنه می شوند، سرکوب کند. 5- سیستم ایمنی سالم منگوستین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. مواد مغذی مختلفی مانند مواد معدنی، ویتامین ها و زانتان از بدن در برابر شرایط سلامتی محافظت می کنند که می توانند سیستم ایمنی بدن را تضعیف کنند. آنها رادیکال های آزاد را مضر و ضد التهابی می کنند. 6- خاصیت آنتی اکسیدانی منگوستین حاوی آنتی اکسیدان های قدرتمندی است. آنها سیستم ایمنی بدن و سیستم بدن را تقویت می کنند. به همین دلیل، منگوستین به عنوان "میوه شفابخش" در نظر گرفته می شود. این گیاه حاوی گزانتون ها است که از نظر دارویی بسیار ارزشمند است. 7- قلب سالم را ترویج می کند و فشار خون را تنظیم می کند عدم تعادل به دلیل تولید رادیکال آزاد و توانایی مقابله با اثرات سمی آنها باعث ایجاد استرس اکسیداتیو می شود. این دو عامل نقش مهمی در حملات قلبی دارند، جایی که استرس اکسیداتیو و تعداد کمی آنتی اکسیدان در بدن وجود دارد. در دانشگاه مادراس هند اثر قلبی محافظت کننده آلفا مانگوستین بر روی حیوانات انجام شد. نتایج مثبت نشان داد که گزانتونها ممکن است به کاهش خطر حمله قلبی کمک کنند، زیرا یک فعالیت آنتی اکسیدانی قدرتمند دارند. مقدار منیزیم منگنوستین می تواند به حفظ فشار خون طبیعی و قند خون کمک کند. 8- ارزش دارویی منگوستین خواص ضد باکتری و ضد التهابی دارد. این روند بهبود زخم را تسریع می کند و از آن به عنوان نوشیدنی دارویی نیز استفاده می شود. نوشیدنی منگوستین دارویی را می توان با جوشاندن پوست و برگ درخت تهیه کرد. برای بهبودی سریعتر زخم ها، برگ ها و پوست درخت را می توان با سایر گیاهان دارویی ترکیب کرد. 9- هضم را بهبود می بخشد از یبوست و پریشانی گوارشی می توان به کمک منگوستین جلوگیری کرد زیرا این ماده حاوی فیبر زیاد است. مصرف فیبر از طریق منگوستین همچنین باعث افزایش مصرف پروبیوتیک شما می شود و از این طریق پروبیوتیک ها به شکوفا شدن روده کمک می کنند. بنابراین، هنگامی که سیستم گوارشی مورد مراقبت قرار می گیرد، سلامت کل بدن حفظ می شود. 10- درمان اسهال و اسهال خونی منگوستین از مشکلات گوارشی مانند اسهال خونی در بدن رهایی می یابد. پریکارپ منگوستین در تأمین تسکین دستگاه گوارش بسیار مفید است. آنتی اکسیدان های قوی و تانن موجود در منگوستین هر دو در معالجه اسهال و اسهال خونی نقش دارند. منگوستین همچنین در بسیاری از داروهای سنتی مورد استفاده قرار گرفته است. مطالعات همچنین اثربخشی منگوستین در درمان سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را نشان داده است. 11- با سل مبارزه می کند علائم سل شامل سرفه مداوم، کاهش وزن، تب، خون در خلط و تعریق شبانه است. آنتی بیوتیک ها برای درمان و بهبود آن مورد نیاز هستند، اما منگوستین روند بهبود را تقویت می کند. خواص ضد باکتریایی منگوستین به مهار پیشرفت برخی از عفونت ها کمک می کند. 12- مشکلات قاعدگی حتی ریشه های منگوستین مؤثر و سودمند است. در زنان، ریشه های منگوستین می تواند به تنظیم چرخه قاعدگی آنها کمک کند. 13- خواص قابض پوست و برگ های منگوستین از آنجایی که خاصیت قابض دارند، در درمان برفک دهان یا گشاد مؤثر است. 14- اثر قلبی محافظت کننده اثر قلبی محافظت شده منگوستین بر پراکسیداسیون لیپید هنگام سکته مغزی و سیستم دفاعی بافت آنتی اکسیدانی در یک مطالعه نشان داده شده است. منگوستین ممکن است احتمال بروز سکته یا انفارکتوس میوکارد را کاهش دهد. 15- بینایی را بهبود می بخشد منگوستین سرشار از ویتامین A و ویتامین C است که به محافظت از لنز چشم ها، مبارزه با رادیکال های آزاد و کمک به روند بهبود زخم های چشمی کمک می کند. این ویتامین ها همچنین باعث بهبود کیفیت بینایی و کاهش احتمال نابینایی در شب می شوند. علاوه بر این، آنها با افزایش جریان خون به چشم ، خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش می دهند. 16- بارداری سالم منگوستین حاوی منگنز است، که باعث رشد سالم استخوان در نوزادان می شود. ویتامین C باعث تقویت سیستم ایمنی بدن مادر و کودک می شود. فولات خطر نقص هنگام تولد را کاهش می دهد. گذشته از این ویتامین ها و مواد مغذی ، خاصیت آنتی اکسیدانی قدرتمند منگوستین ممکن است به کاهش خطر سقط جنین و استرس اکسیداتیو کمک کند. اگرچه مصرف متوسط منگوستین مفید است، اما بهتر است ابتدا قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید. 17- دیابت امروزه دیابت به یک بیماری بسیار شایع تبدیل شده است. این وضعیت پزشکی با کمک داروهای تجویز شده قابل کنترل است. با این حال، منگوستین نیز در مدیریت سطح قند خون مؤثر است. این یکی از داروهای طبیعی برای دیابت محسوب می شود. آلفا آمیلاز آنزیمی است که باعث می شود نشاسته به گلوکز تجزیه شود. منگوستین نشان داده است که فعالیت این آنزیم را مهار می کند و بنابراین، سطح طبیعی قند خون را حفظ می کند. آکاربوز یک داروی بدون نسخه است. برای درمان علائم دیابت نوع 2 تجویز می شود. ژورنال شیمی کشاورزی و مواد غذایی مطالعه ای را منتشر کرده بود ، که نشان می داد منگوستین دارای ترکیباتی است که در آکاربوز نیز یافت می شود. اسید تاننیک و مجتمع های پروانتوسیانیدین الیگومریک موجود در منگوستین نیز سطح قند خون را پایین می آورد. OPC در میوه های دیگر، آجیل، دانه ها، سبزیجات، پوست درختان و گلها نیز یافت می شود. آنها به طور طبیعی متابولیت هایی رخ می دهند. گذشته از کنترل سطح قند خون، آنها به دلیل داشتن اثرات آنتی اکسیدانی نیز شناخته شده اند. OPC ها همچنین دارای خواص ضد ویروسی، ضد باکتریایی، ضد التهابی، ضد سرطان زایی، ضد حساسیت و عروقی هستند. منگوستین همچنین سطح کلسترول خون را کاهش داده و با جلوگیری از افزایش وزن خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد. همچنین باعث کاهش مقاومت به انسولین و در نتیجه قادر به مقابله با دیابت می شود. 18- پوست درخشان منگوستین باعث کاهش آکنه و سایر لک های پوستی می شود. این ماده به سفت شدن پوست، معالجه اختلالات پوستی، کاهش دایره های تیره و بهبود کیفیت کلی پوست کمک می کند. 19- بهداشت دهان و دندان منگوستین در داروها برای درمان مشکلات لثه و خونریزی لثه استفاده شده است. همچنین در دهانشویه ها استفاده می شود. 20- کاهش وزن رژیم و ورزش برای کاهش وزن ممکن است برای هر فرد مؤثر نباشد. کاهش وزن با ایجاد منگوستین بخشی از رژیم غذایی فرد به دست می آید. همچنین، مواد مغذی موجود در آن باعث تقویت سلامتی می شود. مصرف منگوستین احساس پر شدن می کند و این باعث می شود غذای کمتری مصرف کنید. دلیل این امر آنست که منگوستین دارای مقدار زیادی آب است و سرشار از فیبر است. فیبر برای هضم شدن زمان لازم دارد، بنابراین فرد به زودی احساس گرسنگی نمی کند. علاوه بر این، منگوستین با محدود کردن فعالیت های لیپاز پانکراس و آلفا آمیلاز می تواند به شما در جلوگیری از افزایش وزن کمک کند.
استفاده های دیگر • پوست درخت میوه برای برنزه کردن چرم در چین برای مقاصد تجاری استفاده می شود. • شاخه های درخت منگوستین در غنا به عنوان چوب جویدنی استفاده می شود. • از چوب درختان منگوستین می توان برای ساخت مبلمان استفاده کرد.
گردآوری: بخش آشپزی |
طرز تهیه خورشت انار بیج به 2 روش مختلف | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مجموعه: آموزش انواع غذاها خورش انار بیجخورشت انار بیج یکی از خورشت های محلی شمال کشور است که در شب های یلدای و شب های پاییزی تهیه می شود. شما می توانید این خورشت خوشمزه را با مرغ یا گوشت تهیه کنید. در ادامه با دو روش تهیه ی آن آشنا می شوید. خورشت انار بیج با مرغ :مواد لازم برای خورشت اناربیج با مرغ :
طرز تهیه خورشت اناربیج با مرغ : ابتدا پیاز ریز شده را با مقداری روغن تفت بدهید، سپس مغز گردوها را آسیاب کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت بدهید تا بوی خامی گردوها گرفته شود. سپس، آب را تا حدی که روی گردو را بگیرد اضافه کنید و بگذارید بپزد. زمانی که آب گردو جمع شد یعنی گردو پخته است. رب انار، آب انار و 2 لیوان آب را به گردو اضافه کنید و بگذارید دوباره بجوشد. سبزی را شسته و خرد کنید و با نصف فنجان روغن خوب سرخ کنید تا حدی که رنگ آن ها تغییر کند. سیر را له یا رنده کنید و به سبزی اضافه کنید و مقداری تفت بدهید. سپس سبزی را به قابلمه ی گردو اضافه کنید و با حرارت کم اجازه بدهید خورش جا بیفتد و روغن گردو در بیاید. سپس مرغ ها را مقداری سرخ کنید و به سبزی و گردو اضافه کنید و اجازه دهید 1 ساعت دیگر هم بپزد. تا مرغ ها خوب پخته شوند و جا بیفتد. مقدار غلظت این خورش مانند فسنجان است. طرز تهیه خورشت اناربیج :مواد لازم خورشت اناربیج :
طرزتهیه خورشت انار بیج : برای تهیه خورش انار بیج که یک خورشت اصیل و سنتی شمالی است، ابتدا مغز گردوها را خوب بسابید تا نرم شوند. سبزی های لازم که شامل تره، جعفری، گشنیز، چوچاق و خالواش اگر خالواش یا چوچاق نداشتید می توانید از نعنا استفاده کنید. ریز خرد کنید و با روغن تفت بدهید (البته یک قاشق از سبزی ساطوری شده را به صورت خام نگهدارید) پیاز را در گوشت چرخ کرده، رنده کنید. نمک و فلفل و 1 قاشق سبزی ساطوری شده را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. سپس با گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک قلقلی به اندازه یک گردو درست کنید و کنار بگذارید و کوفته ها را داخل همان تابه ای که سبزی ها را سرخ کردید سرخ کنید. اکنون گردوی سائیده شده را با مقداری روغن تفت بدهید تا زمانی که بوی خامی مغز گردوها گرفته شود. سپس رب انار و چهار لیوان آب و کمی زردچوبه به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بپزد تا مانند فسنجان به روغن بیفتد. پس از پخت گردو سبزی را که سرخ کرده اید اضافه کنید باز بگذارید تا بجوشد و سبزی ها پخته شوند. پس از پخت گردو و سبزی ها، کوفته ها را داخل خورش که در حال جوشیدن است بگذارید حرارت را زیاد کنید تا خورش از جوش نیفتد و کوفته ها باز نشود. اگر ترشی اناربیج شما کافی نبود به آن رب انار اضافه نکنید بلکه از آب انار ترش استفاده کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و هنگامی که کوفته ها پخته شد و خورش جا افتاد؛ خورش انار بیج شما آماده است. غلظت خورش انار بیج باید مانند خورش فسنجان باشد و کم آب شود. نکاتی برای تهیه ی خورش انار بیج :• کوفته ها را با چنگال سوراخ کنید تا روغن اناربیج در هنگام پخت به خورد آن برود. • نکته خیلی مهم سبزی این خورشت نباید خیلی زیاد باشد. • به جای یک لیوان آب انار ترش می توانید از آبغوره استفاده کنید و مقدار آن را در حدی بریزید که ترشی خورشت باب میل تان باشد. به جای سبزی خالواش از نعناع استفاده کرده و مقدار نعناع را بیشتر کنید. • 200 گرم از سبزی خرد شده را با کمی روغن خوب سرخ کنید اما دقت کنید که تلخ نشود. 50 گرم مابقی سبزی را برای گوشت های قلقلی نگه دارید. • سبزی شامل (تره، جعفری، گشنیز، نعناع) (کمی سبزی های عطردار مانند چوچاق، خالواش هم هست) (100 گرم تره، 80 گرم جعفری، 50 گرم خالواش و چند شاخه نعنا)
گردآوری: بخش آشپزی |
طرز تهیه شیرینی نوقا ساده و شکلاتی، سوغات خوشمزه و پرطرفدار تبریز |
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، احتمالا میدانید که نوقا مثل برخی از انواع باقلوا یک شیرینی اصالتا ترکی و تبریزی است و شاید در نگاه اول آن را با گز اصفهان اشتباه بگیرید. نوقا که به آن «لوکا» هم گفته میشود، برخلاف گز که بافت خشکی دارد، حالت نرمی دارد و کش میآید. همچنین نوقا بین دو تکه نان میکادو قرار میگیرد و گاهی هم از میوههای استوایی در طرز تهیه شیرینی نوقا استفاده میشود. انواع مختلفی از شیرینی نوقا نیز وجود دارد که شامل نوقای وانیلی، نوقای پسته ای، نوقای آجیلی و نوقای شکلاتی میشود، البته متداولترین نوع آن، نوقا گردویی است. در این مطلب، طرز تهیه شیرینی نوقا ساده و شکلاتی، سوغات محبوب تبریز را برای شما آماده کردهایم. شما میتوانید با یاد گرفتن فوت و فنهای طرز تهیه شیرینی نوقا خانگی یا همان شیرینی لوکای تبریزی، انواع مختلف نوقا از نوقا شکلاتی تا کاراملی و پستهای و گردویی و … را در منزل درست کنید. با ماهمراه باشید. مواد لازم شکر: ۴۵۰ گرم عسل یا شیره: ۱۲۵ گرم وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری سفیده تخممرغ: ۲ عدد مغز فندوق و پسته: ۲۵۰ گرم گلوکز مایع: ۲۵۰ میلیلیتر کره: ۷۵ گرم نان میکادو: ۲ ورق طرز تهیه شیرینی نوقا ساده در یک ظرف مناسب، شکر، گلوکز مایع، عسل یا شیره (هر کدام در دسترس دارید) را به همراه عسل، مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. مواد را به هم بزنید تا شکر حل شود. اجازه دهید مواد حدود ۵ دقیقه با هم بجوشند. قالب را آماده کنید. برای این کار، قالب را با کمی روغن مایع یا کره چرب کنید. یک نان میکادو را در قالبتان بگذارید. بهتر است نان به طور کامل در قالب قرار گیرد. قالب را کنار بگذارید. سفیده تخم مرغ را در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن به خوبی مخلوط کنید تا فرم بگیرد. اگر دماسنج دارید، دمای آن را اندازه بگیرید و مطمئن شوید روی ۱۳۰ درجه قرار میگیرد. اگر دماسنج ندارید، یک قطره از موادی را که با هم ترکیب کردهاید، در یک کاسه آب سرد بریزید اگر به سرعت فرم گلولهای گرفت و شکننده شد، مایع آماده است. قابلمه را از روی حرارت بردارید و قبل از اینکه سرد شود، مواد را به آرامی به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. همزمان که در حال اضافه کردن شکر و شیره به سفیده تخم مرغ هستید، با همزن مواد را به هم بزنید. این کار را با همزن انجام دهید. این کار را تا جایی ادامه دهید که شیره کاملا با سفیده تخم مرغ مخلوط و جذب شود. بعد از مخلوط شدن مواد با هم، کره را اضافه کنید. کره را میتوانید به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید یا اینکه از قبل، آن را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. حالا نوبت به اضافه کردن مغزهاست. به موادی که تا اینجا در قابلمه آماده و مخلوط کردهاید، فندق، پسته، بادام هندی، گردو یا مغز هر دانهای را که دوست دارید، اضافه کنید و کمی به هم بزنید و مخلوط کنید. کادرک را چرب کنید و با سرعت بالا، مواد را در قالب بریزید و پهن کنید. نان میکادو دوم را روی مواد داخل قالب بگذارید و فشار دهید تا به مواد بچسبد. قالب را در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید خنک شود. بعد از سرد شدن، نوقا را با کاردک یا قیچی، به شکل دلخواه برش بزنید و مصرف کنید.
در طرز تهیه شیرینی نوقا شکلاتی، علاوه بر مواد لازم در طرز تهیه شیرینی نوقا، از ۱/۲ لیوان دستهدار فرانسوی کاکائو نیز استفاده میشود. اگر میخواهید نوقا شکلاتی داشته باشید، کاکائو یا شکلات را به همراه مواد دیگر در قابلمه بریزید و حرارت دهید. اضافه کردن شکلات یا کاکائو باید قبل از برداشته شدن ظرف از روی حرارت باشد. بقیه مراحل را مانند طرز تهیه شیرینی نوقا که در بالا آورده شد، دنبال کنید. نکته: در تهیه شیرینی نوقا، بهتر است از همزن کاسهای استفاده کنید تا تسلط و سرعت عمل بیشتری داشته باشید. در شیرینی نوقا گردویی، به جای دیگر مغزها، فقط از گردو استفاده میشود. منبع: مجله کوروش انتهای پیام/ |
طرز تهیه کیک اسفنجی تیرامیسو شکلاتی و فوت و فنهای تیرامسو ایتالیایی | ||||||||
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، طعم خامه و شکلات و کیک در کنار هم که لایه لایه روی هم چیده شده که طعم غیرقابل وصف و بینظیری دارد. تیرامیسو یک دسر ایتالیایی اصیل است که آوازه خوشمزگی آن در تمام دنیا پیچیده است و درست کردن آن در خانه میتواند به یکی از لذت بخشترین کارهای دنیا برای شما تبدیل شود. در این مقاله میتوانید طرز تهیه کیک تیرامیسو شکلاتی را در ادامه بخوانید.
تخم مرغ با دمای اتاق: ۳ عدد شکر: ۱/۵ لیوان دستهدار شیر با دمای اتاق: ۱ لیوان دستهدار پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری پودر وانیل آرد: ۲ لیوان دستهدار بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری روغن زیتون: ۳/۴ لیوان دستهدار مواد لازم برای سس روی کیک پنیر ماسکارپونه: ۲ لیوان فرانسوی دستهدار خامه: ۱ لیوان دستهدار
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری برگ نعناع تازه برای تزئین: به مقدار لازم
کیک تیرامیسو خیس و اسفنجی برخلاف دسر تیرامیسو که با بیسکویت لیدی فینگر یا پتی بور تهیه میشود برای پخت نیاز به فر دارد. در ابتدای طرز تهیه کیک تیرامیسو شکلاتی باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس یک قالب کیک ۹ در ۹ مربعی را بردارید و یک کاغذ روغنی کف آن قرار دهید. حال تخم مرغها را که برای چند دقیقه در بیرون از یخچال قرار دادهاید و کمی گرم شدهاند، با شکر ترکیب کنید و با همزن برقی آنقدر بزنید که سبک و کرمی شکل شوند. سپس روغن زیتون و شیر را به تخم مرغها اضافه کنید و خوب هم بزنید. پودر کاکائو، وانیل و بیکینگ پودر و آرد را با ۲ بار الک کنید و به خوبی با هم ترکیب کنید. سپس آرد را به آرامی به ترکیب تخم مرغها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. مواد را داخل قالب بریزید و برای ۳۰ تا ۳۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از آماده شدن کیک آن را از فر خارج کنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا کاملاً خنک شود. سپس کیک را از قالب جدا کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا خوب سرد شود. حال کیک را به چند مربع تقسیم کنیم و بعد هر مربع را از وسط به دو نیم ترکیب کنید تا کیک نازک شود. سپس مربعهای کیک را داخل یک ظرف مناسب بچینید. حال پودر کاکائو، شکر و کمی شیر یا آب را با هم ترکیب کنید و شربت کاکائو را روی کیک بریزید تا کاملاً خیس شود. در این مرحله از طرز تهیه کیک شکلاتی تیرامیسو باید خامه و پنیر ماسکارپونه را با همزن بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس مواد را روی کیک پخش کنید. سپس مربعهای کیک را روی آن بچینید و دوباره از شربت کاکائویی که تهیه کرده بودید روی کیک بریزید. خامه و پنیر را روی کیک پخش کنید و در نهایت کمی پودر کاکائو روی آن الک کنید. کیک را برای مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. بعد از اینکه کیک ترامیسوی اسفنجی شکلاتی شما آماده شد، روی کیک را با نعناع تازه تزئین کنید.
فوت و فنهای طرز تهیه کیک تیرامیسو شکلاتی اگر دوست داشته باشید میتوانید کیک تیرامیسو را با شربت قهوه نیز مرطوب کنید.
منبع: مجله کوروش انتهای پیام/ |
۴۹ قطعه آجر لعابدار بوکان وارد موزه ملی شد | |||||||||
به گزارش حوزه میراث و گردشگری گروه فرهنگی باشگاه خبرنگاران جوان، محمدحسن طالبیان معاون میراثفرهنگی کشور گفت: موفقیت پرونده استرداد مجموعه باارزش ۴۹ قطعه آجر لعابدارمنسوب به قلایچی بوکان از کشور سوئیس، حاصل یک دهه تلاش حقوقی و فرآیند قضایی بوده و نماد مشارکت فرهنگی کشورهای جهان است. وی بیان کرد: ۴۹ قطعه آجر لعابدار بوکان شب یکشنبه ۳۰ آذر ماه ۹۹ وارد موزه ملی ایران شد. خوشبختانه این پرونده با مشارکت و همکاری نزدیک نهادهای حقوقی و فرهنگی کشورهای ایران و سوئیس به ثمر رسید، پس از صدور حکم رفع توقیف در سال ۲۰۱۶ و تحویل آن به سفارت جمهوری اسلامی ایران در برن، سرانجام در آذرماه سالجاری به تهران رسید و در موزه ملی ایران جای گرفت. او درباره قاچاق این آثار از کشور اظهار کرد:در سالهای اول انقلاب اسلامی در اثر حفاریهای غیرمجاز گسترده در تپه قلایچی شهرستان بوکان آجرهای لعابدار کمنظیری کشف شد که متأسفانه برخی از آنها از بازارهای عتیقه خارج از کشور سر در آوردند. در آن سالها از سوی ادارهکل باستانشناسی هیئتی به بوکان اعزام و با انجام یک فصل کاوش نجاتبخشی، تعداد زیادی آجر لعابدار و کتیبهای به خط آرامی کشف میشود، با ادامه کاوشها در تپه قلایچی از سال ۱۳۷۸ تا ۱۳۸۵ در مجموع تعداد ۴۵۰ تکه آجر، حاصل از حفاریهای علمی و توقیفشده از قاچاقچیان به موزه ملی ایران انتقال داده میشود.
معاون میراثفرهنگی کشور در ادامه به اقدامات قضایی و حقوقی انجامشده اشاره کرد و افزود: بازگرداندن این آثار در سال ۱۳۹۱ با وصول خبری مبنی بر در اختیار داشتن مجموعهای از آجرهای لعابدار توسط خانوادهای ایرانی ساکن سوئیس و تمایل آنها برای فروش در دستور کار معاونت میراثفرهنگی، ادارهکل موزهها و ادارهکل حقوقی وزارت میراثفرهنگی، گردشگری و صنایعدستی قرار گرفت. به گفته او اخذ وکیل محلی، تشکیل پرونده حقوقی در مراجع ذیصلاح کشور سوئیس، تدارک و تدوین مدارک اثبات آجرهای لعابدار به ایران با همکاری معاونتهای حقوقی ریاست جمهوری، ادارهکل حقوقی و بینالملل وزارت امور خارجه، دادستانی کشور سوئیس و پیگیری برای بازگشت این آثار که یک دهه به طول انجامید، سرانجام به صدور رفع توقیف و حکم بازگرداندن این آثار به ایران در سال ۲۰۱۶ از سوی دادستان کل سوئیس شد.» طالبیان با اشاره به تعلق این مجموعه به فرهنگ ماناها در جنوب دریاچه اورمیه و مربوط به سده هشتم و هفتم پیش از میلاد که همزمانی و مشابهت زیادی با نمونههای مکشوفه از محوطههای آشوری در بینالنهرین دارند، آجرهای لعابدار قلایچی را نشانگر پیشینه محلی هنر ایران در دوران پیش از هخامشیها دانست و گفت: به نوعی میتوان ریشه هنر آجرهای لعابدار هخامنشی که در شوش و تخت جمشید بهکار رفته است را در درون فلات ایران جستجو کرد. او عنوان کرد: مجموعه باارزش آجرهای توقیفی در سوئیس دارای نقوش اسفنکس، بز کوهی، پرندگان شکاری، جانوران ترکیبی و نقوش گیاهی و هندسی است و اهمیت زیادی در مطالعه هنر و فرهنگ مانایی در اوایل هزاره اول قبل از میلاد دارد. انتهای پیام/ |
| مخزن مایع دستشویی |
| ست سرویس بهداشتی |
| بوگیر و خوشبو کننده هوا |
| توالت فرنگی |
| توالت زمینی |