طرز تهیه ی خورش ترشه سماق مازندرانی |
مجموعه: آموزش انواع غذاها
طرز پخت خورشت ترشه سماق
خورشت ترشه سماق از خورشت های ترش و خوشمزه ی شمالی است. اگر علاقه به غذاهای ترش دارید به شما پیشنهاد می کنم.
مواد لازم خورش ترشه سماق برای حدودا 4 نفر :
| سینه مرغ | 3 عدد |
| * سبزی خورشتی یا سبزی شمالی | 500 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| لوبیا قرمز | 1 فنجان |
| آبغوره | 1 فنجان |
| سماق | 5 قاشق غذاخوری |
| غوره | 1 فنجان |
| سیر | 4 حبه |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
* سبزی این خورشت سبزی مرغ ترش شمالی است اما در صورتی که در دسترس نباشد از سبزی قرمه استفاده کنید.
طرز تهیه ی ترشه سماق:
مرغ ها را با مقداری نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. لوبیا قرمزهای خیس خورده را با مقداری آب نیم پز کنید و آب آن را دور بریزید. سپس پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید. مرغ ها را به آن اضافه کنید و تفت بدهید زمانی که مرغ ها کمی طلایی شدند. در همین حین سبزی ها را با مقداری روغن تفت بدهید. سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. اکنون سماق اضافه کنید و کمی تفت بدهید. مراقب باشید نسوزند.
سبزی های تفت داده شده را به آن اضافه کنید. و لوبیای نیم پز شده را به همراه غوره و آبغوره اضافه کنید. چاشنی این خورشت آبغوره است. اگر غوره ندارید میزان آبغوره را کمی بیشتر کنید.
نمک را به آن اضافه کنید و آب بریزید و پس از جوشیدن شعله را کم کنید. تا خورشت با حرارت کم بپزد و جا بیفتد و روغن بیاندازد.
برنج را دم کنید و به همراه خورشت ترشه سماق و سالاد میل کنید.
طرز تهیه خورش ترشه سماق مازندرانی
• سبزی این خورشت همانند خورشت قورمه سبزی شامل (تره 150 گرم تره + 150 گرم جعفری + 100 گرم گشنیز + 50 گرم اسفناج + 50 گرم شنبلیله) است، البته اصل این غذا با سبزی معروف شمال ( سبزی مرغ ترش ) تهیه می شود ولی اگر در دسترس ندارید از ترکیب سبزی های بالا استفاده کنید.
• از سماق بیش از اندازه استفاده نکنید زیرا خورشت شما را تلخ می کند.
گردآوری: بخش آشپزی
طرز تهیه کاچی | ||||||||||||||
مجموعه: آموزش شیرینی پزی مواد لازم برای کاچی :
* ادویه های مخصوص کاچی : طرز تهیه کاچی مخصوص : ابتدا آب و شکر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا شکر در آب حل شود. سپس زعفران را به مواد اضافه کنید تا مخلوط آب و شکر قوام پیدا کند. شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و کشدار شود. دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام آمدن شیره اضافه کنید تا عطر آن از بین نرود. بعد از این مرحله کره یا روغن را در یک ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پس از اینکه کره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا کرده و طلایی متمایل به قهوهای شود. حالا ادویه ها را یکی یکی اضافه کرده هم می زنیم تا کاملا با آرد و روغن مخلوط شوند و عطر ادویه ها در بیاید، پس از آماده شدن آرد و ادویه ها، شیره را به آن اضافه کنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق گاز به هم بزنید تا صاف و یکدست شود اگر احساس کردید بیش از حد کاچی سفت شده است یک پیمانه دیگر آب اضافه کنید. این مرحله حداقل ۵ دقیقه به طول می انجامد. در این مرحله باید کاچی را دم کنید. بنابراین قابلمه را روی شعله پخش کن قرار داده و روی در آن دم کنی بگذارید. اجازه بدهید تا حدود ۲۰ دقیقه کاچی دم بکشد. بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید روی آن را با پودر گردو و پسته و بادام تزیین کنید و سرو کنید. غلظت کاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد. می توانید هر کدام از ادویه ها را که خواستید از دستور حذف کنید. این کاچی چون برای بعد از زایمان بود من از تمام ادویه ها استفاده کردم. کاچی برای خانمهایی که تازه زایمان کردند عالی است و توصیه می شود دو روز بعد از زایمان مصرف شود نه روز اول.
|
نکونام: جایگاه واقعی مس در جدول بسیار بالاتر از رتبه فعلی این تیم است |
به گزارش خبرنگار فوتبال و فوتسال گروه ورزشی باشگاه خبرنگاران جوان، جواد نکونام سرمربی تیم فولاد خوزستان در کنفرانس مطبوعاتی قبل از بازی مقابل مس رفسنجان عنوان کرد: قبل از هر چیز به تیم مس رفسنجان به علت صعود به لیگ برتر تبریک میگویم، چرا که میدانم صعود به لیگ برتر چه کار سختی است. او گفت: تیم مس رفسنجان تیم خوب و با برنامهای است و احساس میکنم جایگاه این تیم در جدول به خاطر فوتبالی که بازی میکنند بسیار بالاتر از جایگاه فعلی آنها است. او ادامه داد: میدانیم بازی کردن مقابل تیمهایی که بازی خود را از عقب آغاز میکنند بسیار سخت است، اما آمادگی این را داریم که بتوانیم فردا بازی خوبی را انجام دهیم و در زمین خودمان نتیجه خوبی بگیریم، چراکه برای رسیدن به صدر جدول بسیار به سه امتیاز این بازی نیاز داریم و امیدوارم بتوانیم با یک بازی تاکتیکی به هدفمان دست پیدا کنیم. نکونام درباره حضور داوران با تجربه در بازیهای این تیم با توجه به اشتباهات داوری بازیهای گذشته تیم فولاد خوزستان عنوان کرد: ما حتی در بازیهایی که اشتباه داوران به ضرر ما بود از داوران حمایت کردیم و من شخصا حضور داوران جوان را حرکت خوبی میدانم، اما این که بخواهیم این داوران جوان را خیلی سریع وارد چرخه قضاوت کنیم کار درستی نیست. او ادامه داد: ما سه بازی پشت سر هم از اشتباهات داوری ضرر دیدیم. قطعا به این اشتباهات اعتراض خواهیم کرد، اما از داوران حمایت نیز میکنیم، چرا که داوران نیاز به حمایت همه ما دارند. نکونام درباره حضور ۲ بازیکن خوب در هر پست و شانس حضور بازیکنان در ترکیب اصلی فولاد گفت: ما با توجه به نیازهایی که داشتیم امسال بازیکن گرفتیم و تمام بازیکنان ما، چه جوان و چه با تجربه همه شانس حضور در زمین دارند. او گفت: برای ما تنها تمرین و عملکرد بازیکنان در مسابقه مهم است و همیشه سعی میکنم که بهترینها را بازی دهم. |
کسب ورودی المپیک دور از دسترس نیست/ سوء مدیریتها به ضرر دو و میدانی تمام شد | |||||||||||||||||
فرزانه فصیحی بانوی دونده کشورمان در گفت و گو با خبرنگار پایه و آبی گروه ورزشی باشگاه خبرنگاران جوان، اظهار کرد: ۲ هفته است که تمرینات خود را در کیش آغاز کرده ام. در حالی که تهران خیلی سرد است و قابل تمرین کردن نیست و محدودیت رفت و آمدها باعث میشد که به تمرین نرسم، شرایط آب و هوایی و تمرینی در کیش خوب است. او درباره سهمیه المپیک، اظهار کرد: کسب ورودی المپیک دور از دسترس نیست و امکان هر چیزی وجود دارد. باید خیلی تلاش کرد. شرایط دوندگانی که برای المپیک تمرین میکنند نسبت به ما متفاوت است. البته من تا جایی که بتوانم سعی میکنم چیزی کم نگذارم. شرایط مناسب باشد به اردوی صربستان می رومفصیحی درباره اینکه چرا هنوز به اردوی صربستان نرفته است و علت تاخیر در سفر او چیست؟ گفت: با توجه به اینکه شرایط کرونا در ایران و صربستان متفاوت است، به همین علت سفرم به صربستان با تاخیر مواجه شد. برنامه سفرم به صربستان برای اواخر این هفته است. امیدوارم شرایط مناسب باشد تا بتوانم راهی این کشور شوم. فصیحی درباره اینکه با توجه به لغو مسابقات داخل سالن جهان آماده چه مسابقاتی میشود؟ بیان کرد: مسابقات جهانی دو و میدانی لغو شد، اما به چند تور اروپایی دعوت شدم. امیدوارم بتوانم در این رقابتها شرکت کنم. بعد از آن مسابقات مهمی همانند قهرمانی آسیا، بازیهای داخل سالن آسیایی و انتخابی المپیک را داریم فدراسیون دو و میدانی برای برپایی اردوی صربستان کمک می کندبانوی دونده کشورمان درباره اینکه فدراسیون دو و میدانی برای حضور در کیش و صربستان از او حمایت مالی میکند، گفت: فدراسیون دو و میدانی تلاش میکند. این فدراسیون اردوی کیش را برای من تدارک دیده است. مسئولان فدراسیون برای برگزاری اردوی صربستان تا جایی که بتوانند به من کمک میکنند. من از طریق باشگاه سپاهان حمایت میشوم. باید به دختران دونده بیشتر توجه شودفصیحی گفت: واقعیت این است که به طور کلی ورزش بانوان خیلی کمتر از آقایان دیده میشود. البته دو و میدانی ورزش رکوردی است و با رکورد و زمان سر و کار داریم. خوشبختانه در دو و میدانی بانوان با استعدادی داریم. بانوان همانند آقایان و حتی بهتر از آنها میتوانند عملکرد خوبی در سطح بین المللی داشته باشند. فدراسیون دو و میدانی ۱۰ سال عقب افتادفصیحی درباره اینکه آینده دو و میدانی با حضور صیامی را چطور میبیند؟ گفت: واقعیت این است که فدراسیون دو و میدانی در ۶ ماه گذشته که با سرپرست اداره میشد به غیر از زمان حضور عرب که مدیریت خوبی داشت، ۱۰ سال عقب افتاد. اتفاقاتی در آن دوران رخ داد و شاهد سوء مدیریتهایی بودیم که خیلی به ضرر دو و میدانی بود. در حال حاضر صیامی کار سختی پیش رو دارد و اگر بتواند کارهای چند ماه قبل را درست کند اقدام بزرگی انجام داده است. به هر حال صیامی ۴ سال وقت دارد تا بهترین عملکرد را داشته باشد. او در پایان گفت: صیامی فرد دلسوزی است و از دو و میدانی و ورزشکاران این رشته ورزشی شناخت دارد و به طور کامل در جریان اتفاقات است.
انتهای پیام/
|
قهرمان کشتی آسیا از دنیای قهرمانی خداحافظی کرد/ یاراحمدی: احساس پوچی میکنم | |||||||||||||
به گزارش خبرنگار کشتی و رزمی گروه ورزشی باشگاه خبرنگاران جوان، پیمان یاراحمدی قهرمان کشتی آزاد آسیا در اوج پختگی و در سن ۲۶ سالگی به دلیل بی توجهیها تصمیم گرفت برای همیشه از دنیای قهرمانی خداحافظی کند. یاراحمدی درباره دلیل خداحافظی اش از دنیای قهرمانی گفت: بعد از سالها خونجگر خوردن در کشتی، تحمل تمرینات پُر فشار، ماهها دوری از خانواده و رنج کم کردن کیلوهای اضافی دیگر خسته شدهام و احساس پوچی میکنم. وی با بیان اینکه از وعدهای پوچ خسته شده، خاطرنشان کرد: در تاریخ کشتی آزاد لرستان پس از غلامرضا محمدی، پُر افتخارترین آزادکار لرستانی هستم، اما این مسئله چه دردی از مشکلات زندگیام را با مدرک کارشناسی ارشد مدیریت ورزشی دوا میکند و شاید برای هیچ مسئولی نیز مهم نباشد من در کشتی باشم یا خداحافظی کنم، چراکه گوش بسیاری از مسئولان از درد دلهای امثال پیمان یاراحمدی پُر است. متن خداحافظی پیمان یاراحمدی نیز به شرح زیر است: بسم الله الرحمن الرحیم با سلام خدمتان دوستان و همراهان عزیزم. بالاخره هر آغازی یک پایانی دارد، شاید نتوانستم به آن چیزی که دوست داشتم و متناسب با آن زحمت کشیده بودم برسم، ولی نباید بی انصافی هم به خرج داد، چون شرایط هم برایم مساعد نبود، زمانی که در اوج آمادگی بودم و در ذهن خودم زمانش فرا رسیده بود که به هدفم برسم با ضربخوردگی سنگینی مواجه شدم که سه سال از بهترین تایمم رو گرفت و سه سال تنها جنگیدم تا بتوانم به این مشکلم غلبه کنم، اما به هر حال الان دیگر میخواهم به این بازی دو سر باخت که نه منافع مالی برایم دارد و جزء آسیب و رنج و زحمت چیزی دیگری ندارد پایان بدهم و زندگی تازه ایی و هدف تازه ایی را از صفر شروع کنم. امیدوارم که در مراحل بعدی زندگی هم به لطف محبت و دعاهای شما دوستان عزیز بتوانم سربلند باشم. گفتنی است مسعود اسماعیل پور دارنده ۲ مدال نقره و برنز جهان، قهرمان بازیهای آسیایی، دارنده ۳ مدال طلا یک نقره و یک برنز آسیا نیز به دلیل بی توجهی مسئولین امروز (یکشنبه) با انتشار پیامی برای همیشه از دنیای قهرمانی خداخافظی کرد.
|