روش نوشتن نامه اداری | |||||||||||||
مجموعه: مهارتهای زندگی نوشتن نامه اداری شبیه به نامه های معمولی و دوستانه نیست. نامه نگاری اداری آئین و روشی دارد که آن را از سایر شیوه های نگارش متمایز می کند نوشتن نامه اداری شبیه به نامه های معمولی و دوستانه نیست. نامه نگاری اداری آئین و روشی دارد که آن را از سایر شیوه های نگارش متمایز می کند. اگر برای اداره یا ارگان خاصی از سبک نگارش نامه معمولی استفاده کنیم، این کار نوعی توهین محسوب می شود. به همین علت باید در نگارش یک نامه اداری برخی نکات ریز و درشت رعایت شود تا از نامه ما، سوء برداشت نگردد. نامه های اداری باید با رعایت نهایت ادب و احترام نگارش شود، خصوصا اگر نامه برای شخصی بالا دست و یا ارگان مهمی نوشته می شود. رعایت سبک نوشتن نامه اداری سبب می شود که جایگاه ما در مقام کسی که نامه را نوشته بالاتر رفته و به متن نامه ما توجه گردد. نکات مهم در نوشتن نامه اداری اولین و مهمترین نکته ای که در نگارش یک نامه اداری باید به خاطر داشته باشید این است که بدانید با چه کسی قصد مکاتبه دارید. در نوشتن یک نامه اداری باید سلسله مراتب رعایت شود. پس از این که شخص مورد مکاتبه مشخص گردید، باید به نکات زیر نیز دقت شود. • با نهایت دقت و صراحت نامه را بنویسید و مطمئن شوید که غلط املائی ندارید. • به هیچ وجه از کلمات عامیانه و اصطلاحا کوچه بازاری در نوشتن نامه اداری استفاده نکنید. • تا می توانید خلاصه بنویسید و از حشو و بکار بردن کلمات و عبارات هم معنی خودداری کنید. • اگر متن نامه طولانی است، حدالامکان در نامه خلاصه ای از دستور و یا ابلاغیه را نوشته و سپس متن ابلاغیه یا دستور را در پیوست ضمیمه کنید. • نامه اداری را با فونت رایج سازمان نگارش کنید و اندازه قلم را متناسب و قابل خوانده شدن قرار دهید. • اگر به سازمان یا فرد بالا دست نامه می نویسید از کلماتی همچون به استحضار می رساند، اگر به اداره یا فرد هم رده نامه می نویسید از عبارت به آگاهی می رساند و اگر به اداره یا فرد زیردست نامه می نویسید از عبارت به اطلاع می رساند استفاده نمایید. • متن نامه را صریح و رسا نگارش کنید. • نامه را از سمت راست شروع به نوشتن کنید و قسمتی را در سمت چپ، جهت حاشیه نویسی خالی بگذارید. • نامه را با نام خدا، تاریخ، شماره و همچنین ذکر این مورد که دارای پیوست می باشد یا خیر، آغاز کنید. • اگر مکاتبه بین دو سازمان در حال وقوع است توصیه می شود ابتدا مبدا نامه را ذکر و سپس گیرنده را عنوان کنید: بعنوان مثال بنویسید از شرکت برنامه نویسی …. به سازمان برنامه و بودجه. سپس موضوع نامه را ذکر کرده و پس از آن شروع به نگارش متن نامه نمایید. • اگر نامه در پاسخ به نامه ای دیگر است، حتما در ابتدای نگارش متن نامه ذکر کنید که نامه در پاسخ به نامه شماره …. در تاریخ …. است. • پس از اتمام نوشتن نامه اداری، یک خط جا گذاشته و در سمت چپ نامه را امضا و مهر کنید و تاریخ را یادداشت نمایید. • اگر نامه در پاسخ به نامه ای دیگر نوشته شده حتما در ابتدای نامه از عبارت در پاسخ به نامه شماره … و اگر نامه با توجه به نام های دیگر نوشته شده از عبارت عطف به نامه شماره … استفاده نمایید. • اگر نیاز است که نامه برای بخش های دیگری نیز ارسال شود، در قسمت پاورقی نامه، قسمتی به نام رونوشت ایجاد کرده و نام تک تک بخش ها را یادداشت کنید. • نامه اداری باید در یک طرف صفحه نوشته شوند و نباید در حاشیه آن ها چیزی نوشت. • متن نامه باید با نهایت دقت در صحت مطالب تهیه شود. • متن نامه باید شایسته فرد گیرنده باشد و پست و مقام شغلی و سازمانی فرد گیرنده باید در نظر گرفته شود. • در نامه های اداری باید شیوایی سخن و روانی مطلب نیز در نظر گرفته شود و از لغات قدیمی و نامانوس نباید استفاده شود. • از حشو (به کار بردن واژه هایی که هم معنی هستند) خودداری شود. • در نامه های اداری به هیچ وجه نباید از کلمات و جملات عامیانه استفاده کرد. • از نشانه های قراردادی (ویرگول، نقطه و …) باید درست و به جا استفاده کرد. • در نامه های اداری باید از استفاده کردن جملات توهین آمیز، تهدید آمیز و مشکل آفرین خودداری کرد. • نامه های اداری ترجیحا باید در کاغذ های بزرگ نوشته شود تا امکان ارجاع و حاشیه نویسی داشته باشد. • نامه حدالامکان باید تایپ شود یا حد اقل با خط خوانا نوشته شود. • سلسله مراتب باید رعایت شود, مثلا اگر می خواهیم برای اداره ای نامه بنویسیم اولین نفر باید مدیریت مکان مورد نظر باشد.عدم رعایت سلسله مراتب باعث توهین به پایینی ها می شود. • اگر مخاطب نامه را نمی شناسیم نامه را باید با یک عنوان کلی بنویسیم. در هر اداره یک سیستم تفکیک نامه وجود دارد که باعث ارسال نامه به مکان مورد نظر می شود. • اگر نامه به وسیله اینترنت مکاتبه شود: الف) از رنگ های ملایم(مثل آبی) استفاده شود. ب)تایپ همه نامه با فونت بزرگ یک نوع توهین محسوب می شود. ج) ارسال تعداد زیادی ایمیل برای یک مکان کار درستی نیست. هر نامه اداری از پنج جزء مذکور در ذیل تشکیل می شود: الف- سرلوحه. ب- عناوین گیرنده و فرستنده و موضوع. ج- متن نامه. د- مشخصات امضاء کننده. هـ- گیرندگان رونوشت. نامه های اداری به آن قسمت از نامه اطلاق می گردد که معمولاً در بالای کاغذهای اداری چاپ شده است. در وزارتخانه ها و موسسات دولتی آرم جمهوری اسلامی ایران، نام وزارتخانه، نام موسسه یا سازمان، شماره، تاریخ، و پیوست می باشد، برخی از سازمانهای وابسته به دولت، آرم اختصاصی خود را در بالای نامه چاپ می کند. عنوان گیرنده نامه منظور از گیرنده یا مخاطب نامه عبارت از شخص، مقام سازمانی، سازمان یا واحد سازمانی که نامه به آن خطاب می شود. عنوان گیرنده نامه با کلمه «به» مشخص می شود. عنوان فرستنده نامه منظور از فرستنده نامه عبارت از شخص یا مقام سازمانی، سازمان یا واحد سازمانی که نامه از طرف او نوشته می شود. بیان کننده عنوان فرستنده نامه کلمه «از» می باشد. موضوع نامه منظور از موضوع نامه عبارت کوتاه و گویایی است که مبین محتوای نامه باشد موضوع نامه با کلمه «موضوع» مشخص می گردد.تلخیص موضوع نامه و ذکر آن در بالای نامه صادره ضروری است و انجام این امر باید از طرف تهیه کننده پیش نویس صورت پذیرد. زیرا نامبرده بهتر از سایر مقامات اداری که در جریان مطالعه نامه قرار می گیرند صلاحیت خلاصه نمودن موضوع را دارد. تعیین خلاصه مطالب مندرج در نامه و ذکر آن در بالای نامه موجبات سهولت و سرعت گردش و مکاتبات را فراهم می سازد و برای متصدیان ثبت و کنترل و سایر پرسنلی که نامه را از نظر کلی ملاحظه نموده و یا مورد بررسی و اقدام قرار می دهند مفید و ضروری است. متن نامه مطالب و شرحی است که در ارتباط با موضوع نامه نوشته می شود و در حقیقت هدف نامه است و چیزی است که انگیزه تهیه نامه می باشد و ممکن است کوتاه و در یک یا چند سطر باشد و یا در یک یا چند صفحه تهیه و تنظیم گردد. مسئولیت نهایی هر نامه با یک فرد یا مقام سازمانی است که نامه بوسیله وی امضاء می شود. در این جا منظور از مشخصات امضاء کننده، مشخصات اداری و فردی شخصی است که نامه را امضاء می کند. منظور از گیرندگان رونوشت، واحدهای سازمانی یا اشخاصی هستند که می باید رونوشت نامه به عنوان آنان صادر گردد و غیر از گیرنده اصلی است. گیرندگان رونوشت معمولاً با عبارت «رونوشت به» مشخص می گردد. شماره: تاریخ: پیوست: وزارت: سرلوحه جناب آقای/سرکار خانم .................... «مشخصات فردی و اداری گیرنده» (عناوین ) رئیس/مدیر/سرپرست/محترم ............. موضوع: متن: مشخصات فردی و اداری فرستنده امضاء رونوشت به: گیرندگان رونوشت مراحل نوشتن نامه اداری طریقه نوشتن و نمونه نامه اداری برای سازمان ها و ارگان های گوناگون دولتی نوشتار صحیح و گویا یک نامه اداری می تواند به میزان چشم گیری موفقیت شما در بیان درخواست، کار، همکاری و .. را بالا ببرد و درخواست شما را از دیگر رقبا و اشخاص سریع تر صورت دهد. برای همین شما باید با قوانین نوشتاری و قواعد یک نامه اداری آشنا باشید تا بتوانید بهترین نتیجه را بگیرید اما روش دیگری نیز وجود دارد که شما بتوانید بدون داشتن اطلاعات چندانی از قوانین، یک نامه اداری گیرا و مناسب بنویسید و آن این است که شما از نمونه نامه اداری مشابه استفاده کنید و طبق آن خواسته خود را بیان کنید اسکلت کلی یک نامه اداری: -نامه را با نام خدا آغاز می کنیم. -تاریخ را درج می کنیم. -موضوع نامه را می نویسیم. -نام شخص گیرنده را با احترام همراه سمت وی می نویسیم.مثال: جناب آقای جمال زارعی مدیریت محترم سازمان……….. یا مدیریت محترم سازمان ………… جناب آقای جمال زارعی -نامه را با حدود یک سانتی متر از محل طبیعی شروع سطر آغاز می کنیم و بدون طول و تفسیر های اضافی شروع به طرح مشکل می کنیم. -انتظاری را که از گیرنده نامه داریم محترمانه ذکر می کنیم و اگر توانستیم راه حل یا پیشنهادی ارائه می دهیم. -دستور نمی دهیم , نامه باید بیشتر جنبه خواهشی داشته باشد. -نام و مشخصات خود را در پایین نامه سمت چپ می نویسیم و امضا می کنیم. نمونه هایی از نامه های اداری را برای شما آماده کرده ایم. این نوع از نامه اداری نامه شخص به اداره بود که در زیر نمونه ای برای آن می آورم. نمونه : به نام خدا موضوع: ثبت نام در مدرسه تاریخ ….. ریاست محترم ادره اموزش و پرورش شهرستان … جناب آقای/سرکار خانم…… با احترام، ضمن ارسال فتوکپی حکم انتقال شماره…….روز…..اداره…..،من به این شهرستان منتقل شده ام. خواهشمند است دستور فرمایید فرزندم …… را در کلاس ….. دبیرستان ….. که به محل سکونت ما نزدیک است ثبت نام کنند. برای سهولت کار، پرونده و تمام سوابق تحصیلی نامبرده برای اطلاع و هرگونه اقدام توسط فرزندم تقدیم می شود. امیدوارم با دستوری که صادر می کنید، موجبات دلگرمی و ادامه تحصیل فرزندم را فراهم فرمایید. نام و نام خانوادگی امضاء نامه های اداری که از اداره یا ارگانی به اداره یا ارگانی دیگر فرستاده می شود, فقط در قسمت اولیه با بقیه نامه های اداری تفاوت دارند بدین صورت که اول نامه به جای نوشتن نام فرد دریافت کننده و فرستنده نامه از کلمات (از:فلان اداره _ به:فلان اداره) استفاده می شود. مثال: به نام خدا تاریخ : 7/8/1381 شماره : پ/75034 پیوست : دارد به : سازمان فنی حرفه ای استان اصفهان از : شرکت پیشگام وابسته به انرژی اتمی اصفهان موضوع : آموزش اینترنت عطف به نامه شماره 441 مورخ 5/6/1381 از آن سازمان محترم درخواست میشود یک نفرمدرس را جهت آموزش اینترنت به این مرکز معرفی نمائید . ضمناً خواهشمند است دستور فرمائید چند نسخه از جزوه آموزشی اینترنت به این شرکت ارسال نمایند. قبلاً از همکاری شما سپاسگزاری میگردد. نام و نام خانوادگی مسئول امور اداری نمونه نامه رسمی درخواست همکاری : جناب آقای … مدیر محترم اجرایی نمایشگاه …. موضوع : درخواست غرفه در نمایشگاه با سلام و احترام بدینوسیله به استحضار می رساند اینجانب … با مسئولیت ……. در مرکز/ مجموعه/ شرکت … پس از مطالعه شرایط پذیرش متقاضیان و پر نمودن فرم تکمیلی برنامه ها بدینوسیله آمادگی خود و مجموعه مذکور را جهت حضور فعال و موثر در نمایشگاه …. بحضور اعلام می دارم. خواهشمند است دستور فرمایید اقدامات لازم مبذول و از نتیجه این امور را مطلع نمایند. بدیهی است هرگونه تغییر در تصمیم حضور این شرکت در نمایشگاه الزاما به صورت کتبی اعلام خواهد شد و در غیر این صورت مسئولیت مالی آن بر عهده این شرکت خواهد بود. به امید آنکه بتوانیم با کمک یکدیگر گامی هرچند کوچک در بهبود فضای کسب و کار کشورمان برداریم. با تشکر نام و امضا و تاریخ نمونه نامه درخواست امریه : جناب آقای فلانی مدیر محترم سازمان …. استان … موضوع : درخواست امریه با سلام و احترام بدینوسیله به استحضار می رساند اینجانب فلانی فارغ التحصیل مقطع کارشناسی رشته ….. دانشگاه …. شهر …. که به تازگی فارغ التحصیل گردیده ام تمایل دارم تا خدمت مقدس سربازی را با اخذ امریه در آن سازمان بگذرانم و ضمن اخذ تجربه از راهنمایی ها ی متخصصین محترم آن سازمان نیز بهره مند گردم. در صورت پذیرش تقاضا اینجانب متعهد می گردم طی تمام مدت خدمت ، ضمن رعایت نظم و انضباط کاری؛ مقررات اداری آن سازمان را مد نظر قرارداده و امور محوله را به نحو احسن به انجام رسانم. امید وارم که با این درخواست موافقت فرمایید. پیشاپیش از بذل توجه حضرتعالی در این خصوص بی نهایت سپاسگزارم. و من الله توفیق فلانی طریقه نوشتن نامه اداری درخواست تشویقی جهت کارمندان : جناب آقای ……………….. مدیر عامل محترم شرکت موضوع : درخواست تشویقی جهت کارمندان با سلام و احترام بدینوسیله با عنایت به خدمات شایسته و ارزشمند آقای کارگرزاده کارمند شماره ۰ درخصوص انجام امور محوله به نحو احسن ؛ پیشنهاد میگردد معادل یک ماه حقوق و مزایا به همراه پرداخت هزینه یک سفر زیارتی به مشهد مقدس به نامبرده بعنوان پاداش تعلق گیرد. خواهشمند در صورت صلاحدید دستورات لازم را مبذول فرمایید. با تشکر نوشتن نامه اداری برای انتقال یا مهمان دانشجویان : جناب آقای … ریاست محترم دانشگاه …. موضوع : درخواست انتقالی یا مهمان به دانشگاه … با سلام بدینوسیله اینجانب دانشجوی ورودی مهر ماه سال … بعلت اینکه پس از قبولی در دانشگاه و شروع دوران دانشجویی متاهل گردیده و محل اشتغال دائم همسرم ، در …می باشد تقاضای میهمان به مدت … به دانشگاه …می باشم . البته مشکلات دیگری از جمله مشکلات مالی ، اجتماعی ،خانوادگی ؛ فوت یکی از اقوام درجه اول از جنابعالی تقاضا دارم دستور فرمایید مساعدت لازم درخصوص دانشجوی میهمان مبذول نمایند. با تشکر و سپاس… نوشتن نامه اداری درخواست وام دانشجویی : جناب آقای …………….. رییس محترم صندوق رفاه دانشجویان دانشگاه …………….. موضوع : تقاضای وام دانشجویی با سلام و احترام بدینوسیله اینجانب …………….. به شماره دانشجویی ( ……………..) ورودی نیمسال اول ۱۳۰۰ ، که در رشته …. مقطع …. مشغول به تحصیل می باشم متقاضی دریافت وام دانشجویی : تحصیلی / تحصیلی ممتاز و نمونه / مسکن / ضروری( پایاننامه خرید کتاب تخصصی) / ضروری ممتاز نمونه / ضروری مبتکر / ضروری قهرمان ورزشی / حوادث غیرمترقبه / ودیعه مسکن / تغذیه ! / حج عمره / زیارت عتبات عالیات کشور عراق / ازدواج / شهریه دانشگاه / موارد خاص ! به مبلغ …………….. بوده و تقاضای کتبی خود را بحضور تقدیم میدارم. لذا خواهشمند است دستور فرمایید اقدام لازم مبذول نمایند. تسریع در واگذاری وام موجب کمال امتنان می باشد. پیشاپیش از آن مقام محترم بدلیل بذل محبتی که می فرمایید کمال تشکر و سپاسگذاری را دارم. با تقدیم احترام …………….. آدرس محل سکونت : ( …………….. ) تلفن تماس : …………….. نمونه نامه اداری و رسمی برای نوشتن نامه اداری بازگشت به کار : جناب آقای …. مدیر محترم امور اداری / رییس محترم اداره کارگزینی موضوع : درخواست بازگشت به کار
با سلام و احترام بدینوسیله به استحضار می رساند اینجانب …………. به شماره کارمندی …… و به شماره شناسنامه ……. که از تاریخ ……….. در شرکت با سمت ……. در واحد …… مشغول بکار بوده ام متاسفانه بنا به دلایل شخصی / کاری ناچار به استعفا و ترک کار از تاریخ …………… گردیده ام با توجه به مشکلات بیشماری که پس از ترک شرکت با آن موجه شده ام، از جنابعالی تقاضای بازگشت به کار داشته و تعهد می نمایم در صورت موافقت با شروع بکار اینجانب به نحو احسن نسبت به انجام امور محوله اهتمام ورزم. پیشاپیش از حسن نظر جنابعالی کمال تشکر خویش را ابراز نموده و استدعا دارم در صورت صلاحدید با بازگشت به کار اینجانب موافقت فرمایید. با تشکر و سپاس نام و نام خانوادگی تاریخ و امضا گردآوری: بخش علمی
|
نکاتی برای انتخاب صندلی اپن | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مجموعه: مهارتهای زندگی نکاتی برای انتخاب صندلی اپن مناسب برای آشپزخانه از زمانی که آشپزخانه های قدیمی خانه ها جای خود را به آشپزخانه های اپن و جزیره ای دادند، استفاده از کانترهای آشپزخانه به عنوان میز بسیار رایج شد و به دنبال آن، پای صندلی های اپن هم به خانه ها باز شد. از آنجایی که صندلی های اپن بیشتر از صندلی های میز ناهارخوری مورد استفاده قرار می گیرند، دوام و مناسب بودن ظاهر و ارتفاع این صندلی ها اهمیت زیادی دارد. خرید صندلی اپن کار دشواری نیست اما نکاتی وجود دارد که در هنگام خرید باید به آن ها توجه داشت. در ادامه می خواهیم ببینیم صندلی اپن متناسب با آشپزخانه ی خود را چطور باید پیدا کنیم.
تعیین ارتفاع مناسب صندلی اپن اولین قدم تعیین مناسب ترین ارتفاع برای فضای کانتر آشپزخانه ی شما است. به خاطر داشته باشید که ارتفاع صندلی اپن را باید از کف زمین تا نشیمنگاه صندلی در نظر بگیرید نه تا بالای تکیه گاه آن. فاصله ی میان کف زمین تا زیر کانتر آشپزخانه را اندازه بگیرید. با کم کردن ۱۰ تا ۱۲ اینچ (حدود ۲۵/۵ تا ۳۰/۵ سانتیمتر) از ارتفاع کانتر، ارتفاع مناسب صندلی اپن را به دست خواهید آورد. ویژگی های قابل توجه صندلی های اپن صندلی های اپن قابل تنظیم این امکان را می دهند تا در هنگام نشستن بتوانید به راحتی ارتفاع صندلی را به اندازه ی دلخواه خود تنظیم کنید. به خاطر داشته باشید که حتما صندلی با کیفیتی خریداری کنید تا تحمل استفاده ی روزانه را داشته باشد. صندلی های اپن چرخان شما را قادر می سازند تا بدون بلند شدن از روی صندلی، بتوانید به هر طرف بچرخید و از سمتی به سمتی دیگر جا به جا شوید. صندلی های اپنی که تکیه گاه بلند و جای پا دارند در هنگام نشستن راحتی زیادی ایجاد می کنند. در زمان نشستن روی صندلی های پشت بلند، می توانید به طور کامل تکیه دهید و اگر به دنبال راحتی بیشتری هستید صندلی هایی را انتخاب کنید که جای پا دارند. صندلی های اپن تاشو این امکان را می دهند تا هر زمان که نیازی به صندلی ها ندارید، آن ها را تا کنید و در جای دیگری بگذارید. تعیین فاصله ی مابین صندلی های اپن ابتدا نحوه ی چیدمان صندلی های اپن در زیر کانتر آشپزخانه در زمانی که استفاده نمی شوند را در نظر بگیرید. در ایده آل ترین حالت باید دست کم ۶ اینچ (حدود ۱۵ سانتیمتر) بین هر صندلی اپن فضای خالی وجود داشته باشد تا بتوانید به راحتی روی آن ها بنشینید و حرکت کنید و با شخص کناری خود برخورد نکنید. به خاطر داشته باشید که باید به پهنای صندلی ها هم توجه داشته باشید. صندلی های دسته دار پهنای بیشتری دارند و این مسأله ممکن است تعداد صندلی های اپنی که می توانید برای کانتر استفاده کنید را کاهش دهد. نکات مهمی که در هنگام خرید صندلی اپن آشپزخانه باید در نظر داشته باشیم جنس صندلی اپن مورد نظرتان را به دقت بررسی کنید تا از محکم بودن و دوام آن مطمئن شوید. به خاطر داشته باشید که صندلی های سنگین تر لزوما صندلی های محکم تری نیستند. اگر فضای اطراف کانتر آشپزخانه ی شما محدود است و به دنبال وسایلی هستید که تا حد امکان جای کمتری بگیرند صندلی های اپن چرخان، تاشو و بدون تکیه گاه بهترین انتخاب برای شما هستند.
اگر صندلی های اپنی که انتخاب می کنید روکش یا بالشتک پارچه ای دارند، باید به گونه ای باشند که بتوانید پارچه ی آن ها را برای شست و شو جدا کنید. فراموش نکنید که سبک و رنگ صندلی های اپن باید با سبک و رنگ آشپزخانه ی شما متناسب باشند. نیازی نیست رنگ ها کاملا یکسان باشند، بلکه ایجاد تناسب در دکوراسیون آشپزخانه کافی است. منبع : rooziato.com
|
راهنمای انتخاب و خرید هلو رسیده | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مجموعه: مهارتهای زندگی چگونه هلو شیرین و رسیده انتخاب و خریداری کنیم؟ چگونه می توان یک هلوی آبدار و شیرین با طعمی عالی را انتخاب و خریداری کرد؟ این سوالی است که احتمالا در میوه فروشی به ذهنتان خطور خواهد کرد. به این خاطر که اغلب میوه هایی که عرضه می شوند با اینکه ظاهر زیبایی دارند اما مزه ندارند و نمی توان از عطر و بویشان لذت برد. برای خرید یک هلوی شیرین شما باید به بافت، رنگ و بوی میوه توجه داشته باشید. انتخاب یک هلوی شیرین و آبدار فقط ۵ ثانیه زمان نیاز دارد. برای آگاهی از بهترین روش خرید هلو در ادامه با ما همراه باشید. رنگ تیره ترین بخش هلو نشان دهنده رسیده بودن آن نیست، بلکه از روی نقاط روشن می توانید تشخیص دهید که میوه کال است یا رسیده. با اینکه ده ها مدل هلو در جهان وجود دارد اما نمونه رایج آن که در همه میوه فروشی ها عرضه می شود قرمز و سفید است. در وهله اول برای انتخاب یک هلوی شیرین باید به رنگ آن توجه داشته باشید. برای هلوهای زرد یا سفید، نوارهای زیر نقاط تیره میوه باید کاملا زرد یا سفید (کرم رنگ) باشد. اگر این خطوط سبز باشند یعنی میوه به طور کامل نرسیده است و نباید آن را انتخاب کنید. اگر رنگ آن درست بود، سراغ مرحله بعدی بروید. بافت هلو را خیلی نرم فشار دهید. اگر خیلی سفت است یعنی نرسیده و آماده مصرف نیست. البته توجه داشته باشید که هلو پس از چیدن هم میرسد، پس اگر در نظر دارید که میوه را چندین روز پس از خرید میل کنید، اشکالی ندارد که نمونههای سفت را انتخاب کنید. اگر هلو تقریبا نرم و مثل توپ تنیس باشد یعنی رسیده و باید در عرض یک یا دو روز مصرف کرد. اما اگر خیلی نرم باشد یعنی کاملا رسیده و تقریبا له شده و فقط برای پختن مربا مناسب خواهد بود. بو بوی هلوی رسیده، شیرین و خوشایند است. آخرین موردی که هنگام خرید هلو باید به آن توجه کنید، عطر میوه است. بوی خوب هلو پس از چیدن هم در اتاق پخش میشود. اگر هلویی که انتخاب کردهاید عطر شیرین و خوشایندی ندارد آن را انتخاب نکید زیرا بیمزه خواهد بود. فرق بین هلو، شلیل و زردآلو چیست؟ هلو، شلیل و زردآلو در ظاهر تقریبا شبیه هم هستند اما با یکدیگر تفاوت های بارزی دارند. هر سه میوه از خانواده «پرونوس» ها هستند. پرونوس نوعی درخت است که شامل درخت های آلو، گیلاس، هلو، زردآلو و بادام می شود. پرونوس بر اساس پوسته سختی که اطراف هسته را پوشانده و درون میوه جای دارد دستهبندی میشود. این هسته به سنگ تشبیه می شود و هر سه میوه یاد شده به عنوان میوه های سنگی شناخته می شوند. هلو هلو پوست پرزدار دارد. اغلب مردم این پوست را پیش از خوردن میوه می گیرند اما این پرزها خوردنی هستند و مشکلی برای فرد ایجاد نخواهند کرد. هلو وقتی رسیده باشد کاملا آبدار و شیرین است. از این میوه در انواع غذاها، سالادها، انواع مختلف سالسا، اسموتی و مربا استفاده می شود شلیل شلیل و هلو به لحاظ ژنتیکی بسیار شبیه هم هستند. تنها تفاوت بارز آنها پرزهای روی هلوست که روی پوست شلیل وجود ندارد و تفاوت این دو را مشخص میکند. طعم و مزه هلو و شلیل بسیار شبیه هم است. از شلیل هم در پخت غذا، شیرینی، تهیه مربا، سس، سالاد، سالسا، ژله و اسموتی استفاده می شود. زردآلو شاید بتوان گفت که زردآلو میوه کوچکشدهی هلو است. زردآلو هم روی پوست خود پرز ریز دارد. اما به لحاظ ژنتیکی با هلو و شلیل بسیار متفاوت است. زردآلوها بسیار شیرین تر از هلو هستند اما به اندازه آن آبدار نیستند.
از زردآلو در پخت شیرینی، غذا و تهیه سس، سالسا، اسموتی، مربا و سالاد استفاده می شود. منبع : rooziato.com
|
آشنایی با مایع ظرفشویی و کاربرد مایع ظرفشویی | ||||||||||||||||||||||||
مجموعه: مهارتهای زندگی مایع ظرفشویی که در اصطلاح عامیانه ریکا (نام تجاری یک مایع ظرفشویی معروف قدیمی) نیز نامیده می شود، مایعی شوینده می باشد که جهت شستشوی ظروف کاربرد دارد. مایع ظرفشویی ماده ای مولد کف می باشد که برای حذف چربی ها و بقایای مواد غذایی از سطح ظروف طراحی گردیده است. نوع دیگری از مایع ظرفشویی برای شستوی ظروف در ماشین ظرفشویی استفاده می شود. مناسب ترین مایع ظرفشویی باید دارای ویژگی های زیر باشد : • مایع ظرفشویی باید قدرت پاک کنندگی بالایی داشته باشد. بخاطر کاربرد مخلوطی از سورفکتانت های آنیونیک، نانیونیک و آمفوتریک در فرمول شیمیایی مایع ظرفشویی چربی ها و چرک ها سریع و کامل از روی سطوح پاک می شوند. • مایع ظرفشویی باید غلیظ و با صرفه باشد. مایع ظرفشویی بخاطر کاربرد الکترولیت ها و سورفکتانت ها و آلکانول آمیدها، باید غلظت زیادی داشته باشد. • مایع ظرفشویی باید قدرت کف کنندگی زیادی داشته باشد. بخاطر کاربرد مواد پایدار کننده کف و زیاد کننده غلظت، مانند آلکانول آمیدها، کف تشکیل شده، پایدار می باشد. • مایع ظرفشویی باید pH خنثی داشته باشد و باعث سوزش پوست دست نشود. pH مایع ظرفشویی خنثی می باشد و بخاطر وجود سورفکتانت آمفوتریک، باعث کاهش حساسیت پوستی می شود. • مایع ظرفشویی باید به راحتی با آب کشی ظروف پاک شود. کف تولید شده روی ظروف باید به آسانی پاک گردد. • مایع ظرفشویی دارای رایحه خوش است که هنگام مصرف متصاعد می شود. به همین علت در هنگام مصرف مایع ظرفشویی، احساس خوبی برای فرد مصرف کننده ایجاد می شود. مایع ظرفشویی با رفتن با قدرت کف زایی و پاک کنندگی فراوان به راحتی ظروف را تمیز و پاک می کند. مایع ظرفشویی بارفتن در مقادیر مختلف متناسب با هر نوع نیازی طراحی شده است. مایع ظرفشویی بارفتن با قدرت پاک کنندگی فراوان، تمام ظروف آشپزخانه را پاک می گرداند. این مایع ظرفشویی غلیظ و با صرفه می باشد و از قدرت کف کنندگی زیادی برخوردار است و در بسته بندی های نیم، یک، سه و چهار لیتری در بازار عرضه گردیده است که جهت مصارف خانگی، اداری، رستوران ها، تالارها، هتل ها، سالن های غذاخوری و... مناسب می باشد. کاربردهای مایع ظرفشویی مایع ظرفشویی یکی از موادی است که در همه خانه یافت خواهد شد، در واقع این مایع یک جز جدانشدنی از آشپزخانه در هر خانه ای بشمار می رود. اما یادتان باشد این ماده تنها برای برق انداختن بر روی ظرفشویی و ظروف نیست و میتوان از این ماده شوینده برای نقاط مختلفی بهره برد. 1- لکه های چربی روی لباس ها را با مایع ظرفشویی پاک کنید. مایع ظرفشویی برای از بین بردن لکه های چربی انتخاب مناسبی است؛ این بار که لکهای از چربی بر روی لباستان ایجاد شد از مایع ظرفشویی استفاده کنید. 2- کف سرویس بهداشتی و آشپزخانه را با مایع ظرفشویی بشویید. کافی است دو قطره مایع ظرفشویی داخل سطل آب گرمی بریزید و بعد با آن کف آشپزخانه و سرویس بهداشتی را بشویید. 3- زیورآلات خود را درخشان کنید. اگر به دنبال راهی هستید تا زیورآلات خود را بدون آسیب پاکسازی کنید توصیه می کنیم مقداری آب گازدار تهیه کنید و با مایع ظرفشویی مخلوط کنید؛ سپس زیورآلات را در حدود 5 دقیقه داخل این محلول قرار داده و پس از آن به خوبی توسط یک مسواک بشویید. 4- مبلمان فلزی پاسیو خود را تمیز کنید. برای شستن و تمیز کردن مبلمان فلزی پاسیو از یک سطل آب گرم و مقداری مایع ظرفشویی استفاده کنید و سپس آن را آب بکشید. 5- شانه و برس خود را تمیز کنید. وسایل پیرایشی همانند برس مو و شانهها اغلب پاکسازی سختی دارند. برای پاک سازی چنین وسایلی مقداری آب گرم و مایع ظرفشویی مخلوط کنید و شانه و برس ها را داخل این محلول قرار دهید. پس از گذر مدت زمانی کوتاه آن ها را بشویید و با خیالی راحت بدون ذره ای چربی آن ها را مجدداً مورداستفاده قرار دهید. 6- لباس هایی که باید با دست شسته شوند را بشویید. لباس هایی که به خاطر ظریف بودن باید با دست بشویید را می توانید به جای استفاده از مایع یا پودر دستی با مایع ظرفشویی بشویید. 7- میوه ها را ضدعفونی کنید. سه قطره از مایع ظرفشویی می تواند در داخل ظرفی از سرکه منجر به جذب حشرات موجود در میوه ها می شود. 8- لکه های روی فرش یا موکت را از بین ببرید. برای از بین بردن لکه های روی فرش یا موکت دو قاشق مایع ظرفشویی را داخل دو فنجان آب گرم بریزید و دستمال سفیدی که به آن آغشته کرده اید را آنقدر روی لکه بکشید تا آن را به خود جذب کند. سپس با اسفنج آغشته به آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید. 9- کابینت های خود را تمیز کنید. برای پاک کردن لکه های چربی از روی کابینت ها مایع ظرفشویی از هر ماده شوینده دیگری بهتر عمل میکند؛ بهتر است برای از بین بردن لکه های چربی از مایع ظرفشویی و مقداری آب گرم استفاده کنید! 10- لکه های روغن کف پارکینگ را تمیز کنید. اگر کف پارکینگ لکه های روغن ریخته شده است، برای تمیز کردن آن ها ابتدا روی آن ها جوش شیرین بپاشید و سپس چند قطره مایع ظرفشویی روی آن بریزید و آن را با یک فرچه پلاستیکی بسابید. سپس اجازه دهید این مخلوط برای چند ساعت روی آن بماند. سپس بشویید اگر لکه هنوز از بین نرفته بود آنقدر این کار را تکرار کنید تا از بین برود. آیا میدانید: برای از بین بردن مگس سرکه از این ماده استفاده می کنند. مایع ظرفشویی برای پاک کردن شیشه ها و آینه ها هم بسیار موثر است. مایع ظرفشویی برای پاک کردن سطوح چرب آشپزخانه از هر جنسی که باشند، مناسب است. این ماده که قابلیت حل کردن چربی ها را دارد به راحتی برای پاک کردن سطوح آغشته به چربی به کار می رود. محلول مایع ظرفشویی با آب و کمی شکر و گلیسیرین می تواند محلولی عالی برای درست کردن حباب و سرگرمی بچه ها باشد. برای شستن پارچه های ظریف می توان از مایع ظرفشویی استفاده کرد. در هنگام استفاده از عکس برگردان و برچسب روی انواع سطوح به جای آب می توان از محلول رقیق آب و مایع ظرفشویی استفاده کرد. مایع ظرفشویی در صنعت برای بازرسی نشتی تجهیزات تحت فشار مانند اتصالات پروپان استفاده می شود. این مورد برای بررسی تایرهای پنوماتیک و اطمینان از کیفیت در طول فرآیند نصب و همچنین به عنوان روان کننده مورد استفاده قرار می گیرد. برای پاک کردن لکه های قهوه، چای، روغن زیتون، نوشابه و آب میوه از پارچه ها، می توان از محلول مایع ظرفشویی و آب استفاده کرد.
جالب ترین کاربرد مایع ظرفشویی شاید جالب ترین کاربرد این ماده در محیط زیست، نجات پرندگان باشد. در جریان نشت نفت پس از انفجار اکسون والدز در سال 1989، مرکز تحقیقات نجات بین المللی پرندگان، صدها پرنده را با استفاده از مایع ظرفشویی از آثار نشت نفت بر آنها، نجات داد و در صورت بروز این حوادث هنوز این ماده است که مورد استفاده قرار می گیرد. گردآوری: بخش اسرارخانه داری مهارت های خانه داری
|
نکاتی برای تمیز کردن و بسته بندی مربا و مارمالاد | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مجموعه: نکات مهم آشپزی اصولی در بهداشت مرباها بهداشت صحیح و سالم ماندن مواد غذائی، از عوامل مهم در نگهداری مواد غذائی می باشند. از طرفی استفاده از مواد غذائی با کیفیت و مرغوب و نگهداری آن در درجه حرارت مناسب مؤثر خواهد بود. بهداشت صحیح و سالم ماندن مواد غذائی، از عوامل مهم در نگهداری مواد غذائی می باشند. از طرفی استفاده از مواد غذائی با کیفیت و مرغوب و نگهداری آن در درجه حرارت مناسب و توجه به مدت زمان نگهداری هر نوع مادهی غذائی (تاریخ تولید و انقضای آن)، در سالم ماندن مواد غذائی مؤثر خواهد بود. چگونگی بهداشت مواد غذائی تمام سطوح آشپزخانه، ابزار و وسایل و دیگر تجهیزات موجود در آشپزخانه، باید کاملاً تمیز باشند. دستمال، هوله و دستگیره ها، باید کاملاً تمیز باشند و دستها را مرتب شست، بهویژه زمانی که با انواع گوشت و ماهی سر وکار دارید. داخل یخچال باید کاملاً تمیز باشد و از درجهی سرمایش مناسب برخوردار باشد (4o سانتیگراد یاo 40 فارنهایت). برای نابود کردن میکروبهائی که مواد غذائی را فاسد میکنند، باید انواع بطریها، شیشههای (مخصوص مربا و مارمالاد) و درپوش آنها را استریل کرد. اگر مواد غذائی را بناست مدتی نگهداری کنید، باید آن را به درستی بستهبندی کنید و مرتب آنها را کنترل نمائید و قبل از پایان تاریخ انقضا، آنها را مصرف کنید. اگر بوی نامطبوع و یا علائمی ناشی از فاسد شدن مواد غذائی مشاهده کردید، از مصرف آنها خودداری کنید. فر (تاون) شیشه ها و بطری ها و درپوش های آن ها را به خوبی با آب داغ بشوئید و خشک کنید. سپس به مدت 15 دقیقه، با درجهی حرارت 140 درجهی سانتیگراد و یا 275درجهی فارنهایت در فر (تاون) قرار دهید. انواع شیشه ها، بطری ها و درپوش آن ها را، با داغ ترین آب ماشین ظرفشویی شستشو دهید. مایکروویو این روش، برای بطریها و شیشههائی که دارای درپوش پیچی است، مناسب میباشد و برای شیشهها و یا بطریهائی که درِ قفلی دارند، مناسب نمیباشد. در هر یک از بطریها یا شیشههای مورد نظر، 4 قاشق سوپخوری آب بریزید. بعد آنها را به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. سپس آنها را بیرون آورید و آبکشی کنید و با دستمال کاغذی، خشک نمائید. قرار دادن در آب جوش ظرف بزرگی را پر از آب کنید و انواع بطریها، شیشهها و درپوش آن ها را درون آب بگذارید و به آرامی آب را به جوش آورید. پس از به جوش آمدن آب، حرارت را خاموش کنید و بدین ترتیب، ظرف ها استریل می شوند. برای ضد عفونی و استریل کردن انواع پارچه ها یا دستمال هائی که در آشپزخانه استفاده میشود و حلقه های دور بطری ها، آن ها را درون ظرف جاداری بریزید و بر روی آنها آب جوش بریزید تا بدین روش استریل شوند. فرآیند حرارت دادن برای نگهداری طولانی مدت و جلوگیری از فاسد شدن مواد غذائی، باید بطری های حاوی انواع مربا، مارمالاد یا سس را - که در منزل تهیه کردهاید- حرارت دهید و این کار را می توان از طریق قرار دادن، ظروف در آب جوش انجام داد. حرارت دادن سبب می شود هوای باقیمانده در ظروف مخصوص مارمالاد و مربا، از آن خارج شود و درپوش شیشه ها محکم تر گردد و به شکل وکیوم شده درآیند. درپوش شیشه ها را بگذارید. در مورد شیشههائی که دارای درپوش پیچی و نوار لاستیکی میباشند، بهتر است نوار لاستیکی را عوض کنید و از نوار نو به جای آن استفاده کنید. در مورد شیشههائی که دارای در لولائی و قفل فلزی میباشند، پس از آنکه نوار لاستیکی را دور درپوش گذاشتید، قفل را به حالت آزاد قرار دهید (اگر درون فر میگذارید) و اگر بطریها را درون آبجوش قرار میدهید، قفل را به حالت محکم و فشرده ببندید. برخی از شیشهها دارای درپوش پلاستیکی و پیچی میباشند. اگر درون فر (تاون) قرار میدهید، بهتر است نوار لاستیکی درپوش را جدا کنید، سپس آن را درون فر (تاون) بگذارید. اگر از روش قرار دادن بطریها و شیشهها درون فر(تاون) استفاده میکنید، کف سینی در طبقهی وسط فر (تاون) قرار دهید و دمای فر (تاون) را به 150 درجهی سانتیگراد یا 300درجهی فارنهایت برسانید و به مدت 15 دقیقه، آنها را درفر (تاون) بگذارید. آنگاه شیشهها را از درون فر (تاون) بیرون بیاورید و درپوشهای آنها را بلافاصله محکم ببندید. اگر از روش قراردادن شیشهها و بطریها درون ظرف آب جوش استفاده میکنید، ابتدا شیشهها را درون پارچهی هولهای بپیچید. سپس آنها رادرون قابلمهی استیل - که پر از آب گرم کردهاید - قرار دهید. شیشهها نباید با یکدیگر در تماس باشند و میزان آب باید به حدی باشد که کاملاً روی بطریها را بپوشاند (5/2 سانتیمتر هم بالاتر). حالا در قابلمه را بگذارید و به تدریج درجهی حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید و به مدت زمان لازمه در آب جوش شناور باشند. سپس شیشهها را از درون آب جوش بیرون بیاورید و درپوش آنها را محکم سازید و یا اگر قفلی میباشند، قفل آنها را فوراً ببندید. برای اینکه از وکیوم شدن درپوش شیشه ها و یا بطری ها پس از حرارت دادن مطمئن شوید، باید پس از گذشت 24 ساعت از حرارت دادن شیشهها و بستن در آنها، به آرامی قفل درپوشهای قفلی را باز کنید و یا در شیشههای دارای درپوش لاستیکی و پیچی (2 تکه) درپوش پیچی را بردارید و با استفاده از نوک ناخن و انگشتان خود، بکوشید درپوش را بردارید. اگر درپوش درجای خود محکم بود و جابهجا نشد، مطمئن باشید که به خوبی وکیوم شده است، اما اگر به راحتی جابهجا شد، به خوبی وکیوم نشده است. پس از اتمام فرآیند حرارت دادن، شیشهها و بطریها را درون یخچال نگهدارید و محتویات آن را ظرف مدت دو هفته مصرف کنید. وکیوم کردن برای جلوگیری از آلوده شدن دوبارهی مواد غذائی درون شیشهها یا بطری ها در طولانی مدت، باید هوای داخل ظرف را کاملاً خارج کرد و این امر، با وکیوم کردن امکان پذیر می باشد. استفاده از روش های حرارت دادن و کنسرو کردن، از روشهای معمول برای وکیوم کردن ظروف می باشد. زمانی که شیشهها و بطریها حرارت داده میشوند، هوای درون ظروف بر اثر حرارت از ظرفها خارج میشود. برای وکیوم کردن مواد غذائی، آنها را درون پوشش پلاستیکی ضخیم بریزید. آنگاه با استفاده از دستگاه وکیوم، هوای درون پوشش پلاستیکی را خارج سازید. بستهبندیهای وکیوم شده، عمر نگهداری مواد غذائی وکیوم شده را افزایش میدهند. زیرا روشی مطمئن و مؤثر است و مواد غذائی وکیوم شده در فریزر عمر طولانیتری دارند.
جلوگیری از ورود هوا به درون شیشه ها و بطری ها (خارج کردن هوا) یکی از روشهای ساده و در عین حال مؤثر برای جلوگیری از ورود و رشد میکروارگانیزم های هوازی به درون مواد غذائی داخل شیشه ها و بطری ها، استفاده از یک لایه پوشش روغن و یا چربی بر روی مواد غذائی درون بطری می باشد. در این روش، پوشش روغن از رشد باکتری های هوازی - که برای زنده ماندن نیاز به اکسیژن دارند - جلوگیری می کند. از این شیوه، در زمان های قدیم برای حفظ و نگهداری گوشت پخته و مواد غذائی دارای آب نمک مانند زیتون و انواع پنیر، استفاده می کردند. اما امروزه روش های نوین جایگزین این روش شده است، ولی با این حال، هنوز یکی از روشهای مطمئن و خانگی میباشد. مواد غذائی که با این روش (استفاده از روغن و یا چربی) نگهداری میشوند، حتماً باید همیشه در یخچال نگهداری شوند. منبع : shooroshirin.ir
|